Au carrefour de la Provence et de l’Italie, des Alpes et de la Méditerranée, la cuisine niçoise est un formidable brassage d’influences, riche de centaines de recettes originales, respectueuses des produits du terroir et des saisons.

La cuisine niçoise est issue du régime méditerranéen (dit aussi régime crétois), reconnu par les plus grands spécialistes de la nutrition et de la diététique comme le régime le mieux adapté à l’être humain.

Avec de nombreux légumes, peu de viandes, du poisson, de l’huile d’olive et peu de vin ni de produits laitiers, la cuisine niçoise est par nature diététique.